Ingredientes
- ½ cebola média
- 1 e ½ dente de alho
- 1 pimenta-de-cheiro
- 1 colher de sobremesa de azeite de dendê
- 150 g de camarão seco
- 1 inhame grande
- 2 colheres de chá rasas de sal
- 2 colheres de sopa de amendoim
- 3 castanhas-de-caju
- 1 colher de sobremesa de gengibre
Modo de fazer:
Refogar a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro cortados em cubos pequenos no azeite de dendê; Acrescentar o camarão seco dessalgado em água gelada por cerca de 30 minutos, trocando a água 3 vezes; Cozinhar o inhame em água com sal na panela de pressão por 15 minutos, reservar; Levar o refogado ao liquidificador com o inhame, o amendoim, a castanha-de-caju e o gengibre picado em pequenos cubo; Acrescentar um pouco da água do cozimento do inhame, se necessário; Retornar o creme para a panela, aquecer e servir em seguida.
A receita inclui camarão, amendoim e castanha-de-caju, que são ingredientes alergênicos. todos os ingredientes são isentos de glúten
Fonte: Ministério da Saúde. Alimentos Regionais Brasileiros. Brasília, 2015.
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